Sestavené menu je určeno pro podporu žaludku a sleziny, kterou posiluje sladká chuť, oranžová a žlutá barva a z potravin zejména slzovka, dýně, šalvěj či melta. Uvedené množství je pro čtyři osoby. Přejeme vám dobrou chuť!
Tip: Sladká chuť polévky je zde vyrovnána zázvorem, který navíc zahřívá plíce a posiluje trávicí orgány.
Tip Chladná povaha tofu natural je vyvážená osmahnutím a ochucená v čerstvě připravené sojové, omáčce s horkou vodou, která omyje z tofu většinu oleje.
Okurku nakrájíme na malé hranoly a smícháme v připraveném dresinku (hořčice, umeocet, olivový olej) a přidáme semínka na posyp.
1 lžíce kvašené zeleniny nebo kysaného zelí by měla pro svou podporu trávení, vitamín C a vysoký obsah probiotik být na talíři také. Kyselá kvašená zelenina podporuje především funkci jater a čištění organismu.
Na talíř si poskládejte podle libosti, co máte rádi a vytvořte si svůj pozdně letní talíř. Pokud máte ještě chuť na dezert nebo máte rádi sladké snídaně, přidáváme ještě jeden tip. Navíc zde upotřebíte slzovku, kterou už máte uvařenou z přípravy polévky.
Tento krém se hodí jako dezert, svačina, ale i jako snídaňová kaše. Takže co zbude po svačince či dezertu, vydrží i 2 dny v lednici na snídani.
Protože slezinu podporuje i melta, dopřejte si kvalitní obilnou kávu. Z naší nabídky například kávu špaldovou .
Slzovka je jednou z nejdéle pěstovaných obilnin na světě. Byla základem stravy ve starém Egyptě, Palestině čí Řecku. V některých oblastech se její semena používají k výrobě mouky, zejména v Indii, kde ji však v novější době nahradila kukuřice. V Číně se užívá k přípravě polévek podobně jako u nás kroupy.
Pražená s cukrem se jí jako cukrovinka, nebo loupaná jako burské oříšky. Z pražených loupaných semen se připravuje kávová náhražka. Používá se též jako náhrada prosa.
Semena obsahují přes 10 % vody, 52 % škrobu, přibližně 18 % bílkovin a 7 % tuku. Obsahují také menší množství vitamínů skupiny B; neobsahují však žádný vitamin A ani C.
Dle čínské dietetiky je slzovka chuti sladké a mdlé, kterými vyživuje slezinu, plíce a ledviny. Její povaha je chladná. Její energie vstupuje do meridiánu sleziny, plic, ledvin, ale má vliv i na játra, žaludek a tlusté střevo.
Hokkaido je vhodná při onemocnění slinivky břišní (pomáhá regulovat krevní cukr), žaludku a sleziny, při úplavici, ale také při kožních ekzémech, vyrážkách a bércových vředech. Mírně zahřívá, rozpouští hlen a snižuje horečku.
Obsažené látky, zejména v semínkách, bojují prosti střevním parazitům. Je bohatá na vitamíny a minerály zejména vápník, hořčík, fosfor, draslík, vápník, betakaroten a vitamíny A, B, C.
Umeocet je tradiční dochucovadlo slané a zároveň kyselé chuti, které vzniká při výrobě Umeboshi – nakládaných japonských švestiček. Ve skutečnosti se nejedná o skutečný ocet, protože místo kyseliny octové obsahuje kyselinu citronovou. Je ideální pro přípravu salátů a pokrmů, které mají mít výslednou slanokyselou chuť – pokud použijete umeocet, už nemusíte přidávat sůl.
Složení: UME švestky (54,5%), mořská sůl (35,6%), Shizo (Perilla listy).
Miso je hnědá kvašená pasta ze sójových bobů, soli, fermentačního činidla a často také nějakého druhu obiloviny.
V Japonsku je miso velmi tradičním výrobkem. Jeho původ sahá až do 6. století.
Působí příznivě při zvýšené hladině cholesterolu, alkalizuje krev a má detoxikační účinky.
Miso je vhodnou ingrediencí do polévek, omáček, zálivek, pomazánek, jídel z ryb, pro úpravu mořských řas a zeleniny. Lze jí nahradit například běžný bujón.
Ve firmě Muso se miso vyrábí tradičními, po staletí používanými metodami. Při výrobě rýžového misa se nejprve zvlášť uvaří rýže a sójové boby. Rýže se naočkuje fermentačním činidlem a smíchá se sójovými boby a solí. Zrání misa již po staletí probíhá tak, že se tato směs umístí do velkých cedrových sudů, jejichž poklop se zatíží až 3 tunami kamenů (tlak prospívá kvasnému procesu). V průběhu fermentace se vytvářejí enzymy a miso nabývá intenzivní vůně. Kvalitní miso zraje za teploty okolí, která přirozeně během roku kolísá. Fermentační proces není nijak urychlován. Díky tomu konečný výrobek získává intenzivní a bohatou chuť i aroma. Fermentace misa většino trvá okolo jednoho roku, u hatcho misa ale až tři roky. Při fermentaci se ze směsi vylučuje tekutina, ze které se pak vyrábí omáčka tamari .