7 zdravých receptů z 5 panenských olejů

V naší nabídce zdravé výživy již nějaký čas máme panenské oleje rozličných chutí. Jistě znáte olej lněný, dýňový nebo sezamový. Ale co takový olej z hroznových jader, olej rakytníkový nebo česnekový!   V tomto článku vám přinášíme inspiraci na jejich využítí v kuchyni. Oleje nejsou v receptech tím hlavním hráčem, ale jsou tou poslední kapičkou, která rozehraje vaše chuťové smysly. Jistě neodoláte jahůdkám v peřince nebo odhalíte tajemství cizrnové pomazánky, dovzíte se jak ozvláštit klasický dresink nebo vyrobit veganské pesto z medvědího česneku. Přejeme vám dobrou chuť!

Olej z vlašských ořechů

Tip na skvělý dresink, který s malými obměnami můžete použít na různé saláty, ale i na Pařížský salát z tmavozelené čočky, nebo na chřest, který k jaru patří:

Základní dresink z oleje z vlašských ořechů

Ingredience:

• 60 ml balsamikového octa - aceto balsamico

• ½ nasekané cibulky šalotky (velmi nadrobno, množství cca 2 lžíce)

• 3 PL oleje z vlašských ořechů

• 1 PL agávového nebo rýžového sirupu

• 1 PL citronové šťávy

• ½ ČL soli (nebo podle chuti)

Postup: Protřepat, promíchat

Všechny ingredience spolu smícháme a vyšleháme nejlépe metličkou nebo vidličkou, nebo zavřeme do skleničky se šroubovacím víkem a protřepeme. V lednici vydrží až 14 dnů. Před každým použitím stačí protřepat.

Pařížský čočkový salát

Ingredience:

• čočka tmavozelená

• dijonská hořčice

• listový salát

• snítek čerstvé petrželky

Postup: Opatrně smícháme

• • Drobnou tmavozelenou čočku připravte dle návodu na obalu. Vařte na mírném plameni aby čočka zůstala celistvá.

• • Hotovou čočku opatrně zamíchejte s dijonskou hořčicí, přelijte dresinkem z vlašských ořechů, který jste si připravili dle návodu výše

• • Servírujte na lůžku z listu salátu posypané čerstvou petrželkou.

Chřest s ořechy

Ingredience:

• Čerstvý chřest

• Hrst vlašských ořechů

Postup: Chřest na skus

• • Chřest připravte, jak jste zvyklí. Pro zelený chřest je nejlepší blanšírování (rychlé uvaření ve velkém množství osolené vody), bílý má rád vaření delší.

• • Vlašské ořechy nasucho opražte na pánvi, jsou hotové, jakmile vás vůně ořechů praští do nosu, pánev sundejte z ohně, aby se nesplálily.

• • Hotový chřest přelijte dresinkem z vlašských ořechů, , který jste si připravili dle návodu výše, a posypejte ořechy.

Olej z hroznových jader

Tento olej byste spíš čekali u receptu k přípravě masa a různých marinád, ale my ho použijeme v kombinaci s ovocem. Přídavek oleje z hroznových jader udělá z ovocného salátu úžasný neodolatelný zdravý dezert.

Jahody s peřinkou

Ingredience

• 400 g jahod

• 1 kvalitní bílý jogurt smetanový (nebo ½ zakysané smetany)

• 2 PL rýžového sirupu , nebo agávového či javorového

• 1 PL oleje z hroznových jader

• 20 g pistáciových oříšků

• buď - pokud máte rádi vanilku, přidejte vanilku z jednoho lusku

• nebo - pokud máte rádi mátu, přidejte nasekané lístky máty

Postup: S láskou k jahodám

• • Omyté jahody nakrájejte na plátky.

• • Jogurt, či smetanu smíchejte s olejem z hroznových jader, oslaďte sirupem. Můžete přidat i zrníčka z lusku vanilky.

• • Na misku jahod přidejte peřinku ze sladkého dresinku a posypte nasekanými pistáciemi.

• • V případě, že máte raději mátu, posypte nasekanými lístky máty a nepřidávejte vanilku.

Olivový olej

Mezi oleje od organik oil se vloudil jeden klasický olej olivový, pesto s ním je ale základním kamenem pro vaření, že jsme ho museli zařadit.

Bazalkové pesto

Ingredience:

• 50 g čerstvých bazalkových lístků

• 100 ml olivového oleje

• 8 lžic strouhaného parmezánu

• 1 stroužek česneku

• 1 lžíce piniových oříšků

• Špetka soli

• Pokud chcete, přidejte pár kapek citronové šťávy

Postup: Nasekáno

• • Při přípravě pesta nám nejlépe poslouží kuchyňský robot, který jemně naseká celé pesto a udělá práci za nás. Jinak jde samozřejmě vše jemně nastrouhat, nebo nasekat nožem, a pak dobře smíchat.

• • Hotové pesto uložte do ledničky a přidávejte do pokrmů, kde kralují těstoviny. Využít k tomu můžete těstoviny z naší nabídky - Pšeničné celozrnné špagety nebo Pšeničná celozrnná kolínka .

TIP: Celozrnné těstoviny promíchejte se lžičkou pesta, posypte hoblinkami sýra parmezánu, přidejte černé olivy a ozdobte rukolou. A máte připravný výborný rychlý oběd nebo večeři.

Lněný olej česnekový

Jarní pesto z medvědího česneku

Ingredience:

• 50 g medvědího česneku

• 100 ml avokádového nebo slunečnicového oleje s česnekem

• 50 g slunečnicových semínek

• 1 PL lahůdkového droždí

• Špetka soli

• Pokud chcete, přidejte pár kapek citronové šťávy

Postup: Nasekáno na druhou

• • Medvědí česnek a slunečnicová semínka nasekejte najemno a smíchejte olejem a lahůdkovým droždím, dochuťte solí.

• • Hotové pesto uložte do ledničky a používejte stejně jako pesto bazalkové.

TIP: Pesto je svým složením vhodné pro vegetariány a vegany, nebo pro osoby, které mají intoleranci laktózy.

Dýňový olej

Dýňový olej je delikatesa sama o sobě, ale pokud ho přidáte do této jednoduché pomazánky z cizrny, uspějete i u těch, kteří luštěniny moc v lásce nemají.

Tajná cizrnová pomazánka

Ingredience

• 400 g vařené cizrny (nebo cizrny z plechovky)

• 1 větší cibule

• 5 PL dýňového oleje

• 1 PL umeocta (už nepřidávejte sůl, je hodně slaný)

Postup: Odhalení tajemství

• • Cibulku nakrájejte nadrobno a orestujte na trošce oleje dozlatova.

• • Hotovou cibulku přidejte k ostatním ingrediencím a vše rozmixujte dohladka.