Bylinná síla čínské tradice!®
Vše pro celostní přístup

Babí léto dle čínské medicíny

Léto se přehouplo do své druhé poloviny, v čínské medicíně označované jako pozdní (indiánské, babí) léto. I v tomto čase je nutné brát na zřetel jeho specifika, jimž je vhodné přizpůsobit svůj stravovací režim.

Pozdní léto1)

Nepovažuje se za roční období, ale za prvek země, který je vždy a všudypřítomný (objevuje se ve všech ročních období). Na toto období se dá nahlížet jako na „střed“ upravující vlivy 4 ročních období.

Směřování energie:
dokola do všech směrů, ale po kružnici, podobně jako kulaté plody tykve, melounu, kapusty, zelí a dalších plodů dozrávajících v této době
Orgán:
slezina, žaludek
Čas:
babí léto připadá měsíci září a je přechodem mezi létem a podzimem
Chuť:
sladká, harmonizuje, zpomaluje trávení, tiší bolesti, vyživuje prázdnotu
Barva:
oranžová – sytě žlutá

Babí léto a jeho zákonitosti dle čínské medicíny

Na konci léta, ke kterému je přiřazován element země, je ještě teplo, ale už se začínají objevovat ranní mlhy a noci jsou chladné. V této době se objevuje nadměrná vlhkost, a proto bychom se měli vyvarovat prochladnutí. Pokud se vlhkost usazuje v dutinách čelních či nosních, můžeme vyzkoušet ušní svíce. Jang je ještě poměrně silný, ale jin už se snaží prosazovat. Období přechodu je ideálním obdobím k posílení elementu země našeho těla a načerpání čchi, potřebné k novému začátku. Z houbové výživy během babího léta doporučujeme zejména PORIA-MRL (pórnatka kokosová)

.

Zemi přináleží střed a v podnebí transformací jeho čchi vzniká vlhkost. Vlastností země je, že plodí a pěstuje, její funkcí je rozhojňovat a zmnožovat; tělesná forma země je oblá a její přirozeností je zapařování se. Ve fázi cyklu proměn představuje změnu, dospění.2)

Vhodná úprava potravin během pozdního léta

K elementu země patří slezina, která je podle čínské medicíny úzce spjata s trávením. Právě ona odpovídá za přeměnu a přepravu výživných látek. Z důvodu, že potřebujeme organismus předpřipravit a stabilizovat na nadcházející roční období, měli bychom slezině práci ulehčit. Proto bychom měli jídla pouze krátce tepelně upravovat, čímž se zlepšuje stravitelnost. Slezina podle tradiční čínské medicíny nemá ráda vlhkost, a proto bychom se měli v pozdním létě vyhýbat potravinám, které vlhko produkují. To jsou mj. mléčné výrobky, smažená jídla, tuky a v neposlední řadě nadměrně konzumované citrusové plody.

Potraviny vhodné v období pozdního léta 3)

Pozdní léto spjaté s elementem země je vhodným obdobím na posílení čchi. Sladká chuť vytváří čchi, hlavně neutrálně a přirozeně sladké potraviny (teplá sladká zelenina – dýně Hokkaido, sladké brambory, obilí – proso, polenta, kukuřice, ořechy a semena). Na druhé straně je tato chuť i zvlhčující. Co jí dává tuto vlastnost? Hlavně kořenová zelenina, ovoce, sušené ovoce, ovocné šťávy, přírodní sladidla – třtinový cukr, javorový sirup, melasa, slad. Pozor ale na nadměrný konzum sladkého, který se může přeměnit na nadměrnou vlhkost. Pokud však zvolíme tu správnou míru, uklidníme si nervy a budeme dobře spát.

Pro pozdní léto je typické jíst všechno, co v této době dozrává a má žlutou/oranžovou až hnědou barvu.

  • dýně a tykve
  • kapusty a kapustičky
  • zelí červené i bílé
  • brambory i sladké
  • ředkve, tuřín
  • fazolové lusky

Nápoj vhodný pro toto období je heřmánkový čaj s mletou schizandrou.

Recepty

Na několika případech si uvedeme, jakým směrem by se naše stravování mělo v této době ubírat.

Fazolové karbanátky (4 porce)

Ingredience:

  • 4 hrnečky vařených fazolek adzuki
  • 3/4 hrnečku vařené quinoy
  • 1 větší šalotka
  • 2 mrkve
  • 1 vejce
  • 1-2 stroužky česneku
  • olej
  • sůl

Instrukce:

  1. Předehřejeme troubu na 200 °C.
  2. Pokrájíme cibuli a mrkev a následně orestujeme na pánvi s troškou oleje.
  3. Vařené fazole adzuki rozmixujeme nebo ručně rozmačkáme (dle vaší oblíbené textury).
  4. Ve větší míse smícháme veškeré ingredience, přidáme prolisovaný česnek a vejce.
  5. Těsto dobře promísíme a dosolíme.
  6. Vytvarujeme karbanátky a vložíme na plech vyložený pečícím papírem.
  7. Pečeme 20-30 minut.

Pokrm je vhodné konzumovat samotný, či s přílohou jako jsou brambory, lehký salát.

Tip: vodu, ve které jste vařili fazolky adzuki nevylévejte, může být vhodným pomocníkem při odstraňování nadměrné vlhkosti

Jáhly s černou čočkou, zelenými lusky a tofu (2 porce)

Každý z nás již jistě ochutnal čočku v tradičním českém podání „na kyselo“. Pojďme se společně podívat na trochu racionálnější využití této starodávné luštěniny v kombinaci se staročeskou surovinou – jáhly.

Ingredience:

Instrukce:

  1. Do vroucí osolené vody přisypte jáhly s čočkou a povařte přibližně 20 minut. Poté 20 minut nechte odležet pod pokličkou
  2. Pokrájejte tofu na kostičky, či jiný vámi oblíbený tvar a promíchejte se dvěma polévkovými lžícemi olivového oleje, dochuťte a nechte přibližně hodinu odpočinout
  3. Tofu s fazolkami zprudka orestujte na pánvi a nakonec přidejte zbylé ingredience, abyste promísili chutě

Zdroje:

Diskuze: